Il formaggio e’ come una droga. A causa della presenza della caseina potrebbe provocare dipendenza. Queste, in estrema sintesi, le conclusioni di uno studio della University of Michigan, pubblicato su US National Library of Medicine.
I ricercatori dicono di aver scoperto che la caseina agisce sui recettori oppioidi del cervello, rendendo il formaggio tra i cibi piu’ coinvolgenti. Gli studiosi hanno concentrato l’attenzione sugli alimenti che agiscono come se fossero delle droghe. Tramite una serie di questionari somministrati a studenti, gli studiosi hanno scoperto che la pizza e’ uno di questi, in gran parte a causa della presenza di formaggio. La caseina contenuta nel formaggio viene scissa durante la digestione, rilasciando tutta una serie di oppiacei chiamate casomorfine. Quando si mangia il formaggio vengono rilasciate grandi quantita’ di casomorfine, responsabile dell’eccessiva “gratificazione” che da’ questo tipo di alimento. Secondo i ricercatori, questo renderebbe difficile riuscire a resistere al formaggio e agli alimenti che lo contengono.
